パンダンリーフ
Pandan Leaf · ใบเตย（バイトーイ）
Pandanus amaryllifolius
「東南アジアのバニラ」
RootHerb Index · Green Herb (leaf / fruit)Pandan Leafใบเตย
| タイ名 | ใบเตย |
|---|---|
| 学名 | Pandanus amaryllifolius |
| 科 | タコノキ科 |
| 使う部位 | 葉 |
| 香り | バニラのような甘くまろやかな香り |
パンダンリーフとは？
パンダンリーフ（Pandanus amaryllifolius）は熱帯アジアで広く愛される芳香性の植物で、タイでは「バイトーイ（ใบเตย）」と呼ばれます。甘くまろやかな香りはお菓子や飲み物、料理の香りづけに使われ、タイの伝統医療でも古くから用いられてきました。PROSEA（東南アジア植物資源）の記録では、葉の煎汁は落ち着かないときの鎮静に用いられ、また落ち着きを取り戻すための浴用にも使われてきたとされます。あの「もち米のような」香りの中心は2-アセチル-1-ピロリンです。
♨ ハーバルサウナで
オップサムンプライでパンダンリーフを蒸すと、甘い香りがサウナ室に広がります。スパイシーなハーブとは対照的な、まろやかな香りが親しまれています。
🍵 暮らしのなかで
ココナッツミルクと合わせたデザートの香りづけや、お茶として。甘い香りに包まれるハーバルバスにも使われます。
※本ページの記述は各地の伝統・文化の紹介であり、効果効能を保証するものではありません。
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