カー（ガランガル）
Galangal · ข่า（カー）
Alpinia galanga
「ショウガの従兄弟」
RootHerb Index · RootHerb (rhizome)Galangalข่า
| タイ名 | ข่า |
|---|---|
| 学名 | Alpinia galanga |
| 科 | ショウガ科 |
| 使う部位 | 根茎（ライゾーム） |
| 香り | 柑橘を思わせるシャープで爽やかな辛味 |
カーとは？
カー（Alpinia galanga）はショウガ科の多年草で、タイでは「カー（ข่า）」と呼ばれます。ショウガと似た外見ながら、よりスパイシーで爽やかな香りを持ち、料理だけでなくハーバルサウナやハーブティーにも活用されてきました。タイの食卓と温浴文化の双方に、古くから根づいてきたハーブです。タイの野生ハーブ・スパイスのなかでもっとも頻繁に記録される薬用植物のひとつで、鼓腸など胃腸の不調をやわらげる駆風の生薬として扱われてきたと報告されています。香りの中心は1,8-シネオールです。
料理に欠かせない根茎
トムヤムクンをはじめとするタイ料理の土台を支える香り。タイの食卓に深く根づいたハーブで、そのシャープな香りとピリッとした風味は「目を覚まさせてくれる」と表現されてきました。
♨ ハーバルサウナで
オップサムンプライでカーを蒸すと、スパイシーで温かみのある香りがサウナ室に広がります。じんわりとした蒸気と、温め・冷却を繰り返すローカルスタイルで親しまれてきました。隣国ラオスの産後の養生では、カーの葉と偽茎を蒸気浴や薬湯に使う習わしが聞き取り調査に記録されています（タイの蒸気浴での配合は未確認です）。
🍵 暮らしのなかで
トムヤムクンやスープの風味づけに、ハーブティーにしてリフレッシュ。爽快なスパイスの香りが日常に変化を添えるハーブです。
※本ページの記述は各地の伝統・文化の紹介であり、効果効能を保証するものではありません。
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